马头岩：因形似马头而得名。码头岩以水仙闻名（金奖水仙山场），其肉桂也是茶中极品。马头岩旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。
火味偏淡，以中火浓香为主，奇香霸气，岩韵明显，口齿留香久而回甘快，耐泡度十余泡
牛栏坑：从武夷山天心永乐禅寺北东方向有一条小径，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着，这条溪谷就唤作牛栏坑。牛栏坑名虽土，在武夷岩茶界却是无人不知。武夷岩茶“岩韵”最佳的岩茶就产于武夷山北的“三坑两涧”之内，“三坑两涧”有几种说法，而“牛栏坑”在各种说法中都有包含，绝无争议。
项目
马肉
牛肉
干茶
两者在干茶外形上没有明显不同，牛肉在色泽上更加油润
牛马对话】牛栏坑肉桂马VS.头岩肉桂
香气
牛肉在香气上比马肉更加高扬、浓郁，马肉有一定的清香的味道
汤色
牛肉的汤色比马肉要深，偏古铜色，马肉在第2-3泡汤水会浓，后又变浅
牛栏坑肉桂马VS.头岩肉桂
口感
牛肉的口感比马肉霸道，滋味更加辛锐，刺激性更强
叶底
二者叶底都非常明亮，有精神，牛肉叶底的底香比马肉要更清新、浓郁一些
牛马对话】牛栏坑肉桂马VS.头岩肉桂
制茶过程，做青阶段与一般乌龙茶基本相似。
制青后的工序有所不同，经萎凋，摇青，杀青，揉捻，初烘，包揉再到足火。
茶汤浓厚，香纯百年树味非常明显，冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶
老枞水仙香气高，有花香（10年来制作最好的一年），老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。
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