我们每年会带全国各地来的茶友大约走几十趟牛栏坑,对于岩茶爱好者来说它是岩茶中望族“肉桂”的顶峰。其实神秘的牛栏坑并不神秘。
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间,属于岩茶中大名鼎鼎顶级山场三坑两涧之一。(牛栏坑,慧苑坑,倒水坑,流香涧,悟源涧)相传牛栏坑的名字来历和放牛有关,目前无从考证名字来源。
俯望
和我们合作的牛心地段山场
入口前段
中下开阔处
牛栏坑入口
入口凉亭
从水帘洞路而下的拐弯处,有一条石阶路上山,到一个木制的小亭。即是牛栏坑的入口,
中下狭窄处
整个峡谷相对比较细长,一路缓缓而上,不算特别险要
青苔满树
牛栏坑涧谷土质肥沃,日照较短,为茶树的生长提供了良好的环境。
牛心地段
牛肉虽“牛”,但是并不神秘。很多喝好茶的茶友有时候喝到牛肉甚至有失望的感觉。原因是在正岩核心区域出产的肉桂,有得时候并不见得有多大差距。它的特殊就在于牛栏坑出来的茶有一丝与其他山场不同的气息。本地人称它为“牛气”
2017年5月10号我们在牛栏坑全程参与采摘与后期制作
小溪
两旁危崖悬翠茶园密布,一条曲涧凝翠柔水细流,溪内长满了野生菖蒲,空气中充弥漫着茶叶的清香
7
传奇之处
“不可思议”摩崖石刻四个字指的并不是牛栏坑肉桂,它是因为水金龟一场官司而雕刻。另有“虎寿”二字摩崖石刻
此处是牛栏坑顶上,较为开阔,阳光相对充足一些。所谓的“牛首”在这之上
在这个牛栏坑里大部分种植的都是肉桂品种,有少量的老枞,水仙,105,水金龟等,甚至还保留了两棵“白鸡冠”,坑中还有些野生的“奇种”。
产量少
整个牛栏坑的产茶面积约20多亩。拥有牛栏坑茶园的主人就10多户,产量约1000多斤;现在是越来越多人自称“拥有”牛栏坑山场,为了避免得罪人,我就不详细说出具体户数。
牛栏坑的肉桂,在别的所有山场产的肉桂中,独占鳌头,像慧苑坑的水仙一样,别的山场茶的同类茶,是很难逾越。也就是说在这10几户人家里流通出来的才有“可能”是纯料的“牛肉”。整个牛栏坑坑一年也就大约1000多斤的精制“牛肉。而全国热爱岩茶无数的茶人而言,可谓是真正稀缺。
遥望塔尖
这里就到了天心庙的塔了,整个牛栏坑走完也就大约40-60分钟的样子。围绕着牛栏坑出口外以及周边,包括金交椅等地,周边的肉桂武夷山人喜好称为“小牛”。市场上大把当着“真牛”卖,但非真正意义上的“牛肉”
由于近年来有资本介入炒作“牛肉”。追捧者众多,有的商家的一公斤已近接近20万元。可谓天价。一斤牛肉等于一辆国产小车。牛栏抗肉桂的一斤茶青成本今年在700-800,少量卖到1200,因此制作出来正常售价都要上万。挂上某大师的头衔就是5万8万,甚至10万元。就我个人观念而已。只要工艺不差,倒不必过分追求名师之作,毕竟茶是拿来喝的,装逼的成分少点也罢,那可都是白花花的银子。
本人认为过度炒作其实对武夷山茶业是一种伤害。就像现在的“牛肉”市场充满乱象。一年生产1000多斤的“牛肉”,个人推测在市场销售保守估计超过3万斤,我甚至见过一斤200元成本的肉桂,装入“牛肉”的罐子,加上华丽的包装进行销售。如此长久之累积,对岩茶品牌的伤害不言而喻。
要喝到纯料“牛肉”还需有正渠道,即使你找到真正拥有牛栏坑茶园的主人也不一定能喝到真的“牛肉”,因为这正是考验主人心态的时刻!嘿嘿,,,你懂?
微信客服:13859366756微信公共号:zhengshancha
官网客服QQ:5131798 官网淘宝店:egoll.taobao.com