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贮存大红袍的注意要点

2013-11-02 22:46 责任编辑:
摘要:大红袍属于乌龙茶,是武夷岩茶的扛鼎茶品。大红袍以其ldquo;色、香、味、形rdquo;俱佳的特点风靡一时,然而大红袍有易受潮,易…

大红袍属于乌龙茶,是武夷岩茶的扛鼎茶品。大红袍以其“色、香、味、形”俱佳的特点风靡一时,然而大红袍有易受潮,易氧化,易碎等特性,因此如何有效贮存大红袍是品味大红袍独特风韵的关键所在。

 

 

外界条件往往是造成大红袍陈化变质的主要原因,如湿度、温度、光线和氧气等。 

  

大红袍的贮存要点——忌光照

 

过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变,以及酯类物质的光化反应,从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线,若大红袍茶叶大量接触紫外线,会导致茶叶出现陈旧味,因此贮存大红袍应避免光照。

 

大红袍的贮存要点——忌氧气

 

氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应,空气中含有21%的氧气,若大红袍茶叶不经过任何处理,就会很快被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存,但要注意的是,大红袍外形呈条索状,有易碎的特性,因此贮存大红袍时应注意避免挤压。

 

大红袍的贮存要点——忌水分

 

水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一,若贮存湿度过高,茶叶容易产生霉变,令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时,不仅要使茶叶达到足干,还要保证贮存环境的湿度在6%之内,最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。

 

大红袍的贮存要点——忌高温 

 

低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境,因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢,温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里,茶叶能够长时间保持原有色泽,而在常温条件下色泽易变化。

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