茶客们习惯于把有托盘的盖杯称作为“三才杯”。杯托为“地”，杯盖为“天”，杯子为“人”。如果连杯子，托盘，杯盖一同端起来品茶，这种拿杯手法称为“三才合一”。
用盖碗泡茶，主要是其白瓷制作，不吸味，导热快等优点。使用盖碗泡茶，主要点要注意茶叶的投置量。不过现在市场有售“五克”量的、“七克”量的、“十克”量的等不同容量的盖碗，你很简单的就能根据自己所买的盖碗的不同来决定投茶的量。
小提醒：初用盖碗时，容易汤手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习，尽量将茶水倒干。
盖碗使用图解：一启：掀盖；二收：纳茶；三扣：分茶；四运：运碗；五落：回收。
三才泡法即用“三才杯”（也俗称为盖碗）来冲泡乌龙茶。在武夷岩茶产区审评师在评审茶叶等级时，都是用这种方法。“三才”泡法的基本理念是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。用三才杯冲泡乌龙茶便于观色闻光香，所以专业茶师都爱用，常用的“三才”泡法，简便，易学、实用且高雅而优美。即奉茶，品茶。品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感受到无比美妙的茶韵。
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