鉴别大红袍品质的优异，除了可以通过大红袍干茶的外形、色泽及香气来评审外，亦可通过感官的方法来评审。以下为大家说明：
使用110CL小审评杯，取茶样五克，冲入沸水，一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现。（以异杂味为劣。花果香为优）三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。
二水三水均座杯约三分钟，感受盖香与一水时的变化，以香气低为劣，以香气持久为优。出水，对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。
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